アメリカ料理留学で世界の料理を学ぶ【料理留学を徹底紹介】

アメリカ料理留学で世界の料理を学ぶ【料理留学を徹底紹介】

アメリカは世界屈指の食の中心地であり、食の発信地でもあります。世界の食文化や料理方法が持ち込まれ、食の様々なジャンルが集まっているからに他なりません。

そのため、アメリカでは日本以上に食に対しての嗜好が広く、本格的なジャンルの料理を楽しむことができると同時に、これまでの料理をさらに進化させた新しい創作料理も多く発信するグルメ大国として食の最先端を走り続けているとも言えるでしょう。

「食の大国」でもあるアメリカは本格的な世界各国の料理を学ぶには最適な環境であり、料理に興味のある人ならフランスやイタリアに次いで留学してみたい国に挙げられるのも納得できます。

様々な留学スタイルが人気となる中で、アメリカの料理留学もいま最も注目されている人気の留学のひとつです。料理に興味のある人なら、一度はアメリカへ料理留学することも考えた経験があるのではないでしょうか。しかし、留学期間や費用、その後のキャリアへの考慮など様々な理由で断念した人もいることも否めない現実です。

最近では、超短期での留学や、修了証や学士相当のディプロマを授与される本格的な留学までさまざまな留学スタイルが充実しており、気軽に料理クラスを受講することが可能です。また留学後もしっかりとキャリアに活かせる料理留学が注目されています。

念願だったアメリカの料理留学を叶えるチャンスを掴んでみましょう。

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1.アメリカ料理留学で学べるプログラムとは?

1.アメリカ料理留学で学べるプログラムとは?

アメリカ料理留学と一口に言っても、アメリカでは学べるプログラムが専門的に分かれていることが特徴的です。学びたいプログラムによっても留学のアプローチや留学先の学校選びも異なってくるので「料理分野で一体何を学びたいのか」と事前にフォーカスしておくことはとても大切なプロセスと言えるでしょう。

①:各国料理技術を学ぶ

シェフに必要な料理テクニックを学ぶ、王道の料理留学プログラムです。理論や調理テクニック、味覚トレーニング、スピード感や厨房でのチームワークなど実際にシェフとして活躍するためのスキルを身に付けることができます。

料理はアメリカの郷土料理をはじめ、フレンチ、イタリアン、中華、日本料理など各国の料理を学ぶことができます。料理初心者から調理師としてすでに活躍している人まで、それぞれのレベルに応じてクラスを受講することができるため、大変人気が高いプログラムです。

主にキュリナリースクール(料理専門学校)や2年制大学で開講されており、中には学士相当、もしくは準学士相当のディプロマを取得することができる学校もあります。

②:ペストリー・ベイキング専門技術を学ぶ

パティシエやパン職人になりたい人が専門的にその技術を学ぶプログラムです。日本でも、ペストリーやパンは総合的な料理プログラムとは異なるジャンルとなっているように、アメリカでも専門職人を育成するプログラムが設けられています。

中には、ペストリープログラムの中に紅茶に関するクラスなどユニークな面が盛り込まれている場合もあり、総合的にペストリーやパンをプロデュースすることもできるため注目が集まっています。

③:料理・店舗マネジメントを学ぶ

料理技術ではなく、フードビジネスに携わる人を育成するプログラムです。料理とは関係ない経営に関することのように受け止められがちですが、アメリカではレストランやケータリングにおけるサービスのホスピタリティーやマネジメント、事業展開なども料理分野のひとつとされている点が日本とは大きく異なると言えましょう。

主に、4年制大学やキュリナリースクールで受講することができます。

2.アメリカ料理留学に参加する人とは?

2.アメリカ料理留学に参加する人とは?

アメリカの料理留学の最大の魅力は、その人のレベルに合わせてレベルやクラスを選べる点です。そのため、料理初心者からすでに調理師免許を持ちプロの料理人としてのキャリアを持っている人まで多様です。

趣味で料理を学びたい人や料理が上手になりたい人から、本格的に料理を学びたい人やプロの料理人を目指している人、さらなる料理技術を学びキャリアアップしたい人までいるため、料理に関する経験レベルにも幅があることもアメリカ料理留学の特徴です。

もちろん年齢制限も特になく、性別も問いません。ただひとつの条件が高校卒業者であることであり、「料理に興味があり、料理が好き」という点がアメリカに料理留学する人すべてに共通するポイントと言えるでしょう。

3.アメリカ料理留学の費用と期間は?

3.アメリカ料理留学の費用と期間は?

アメリカの料理留学の期間は、1日の料理クラスといった超短期から、フードマネジメントを大学で4年間学ぶ長期留学まで学びたいプログラムによって様々です。しかし、資格を取得する料理留学プログラムの平均的な期間は、約6カ月~12ヶ月とされています。

①:1日料理クラスの場合

キュリナリースクールが開催するイベントのひとつですが、本格的な料理技術に触れることができ、気軽に参加できることから、語学留学や観光などの合間に受講することができます。1回US$100~150程度となっていることが多く、内容や材料によって費用は上下します。

②:6カ月~10ヶ月の場合

キュリナリースクールで「キュリナリーアーツ(Culinary Arts)」や「ペストリー・ベイキングアーツ(Pastry・Baking Arts)」などのディプロマの取得の場合は約US$45,000~US$48,000程度、また食のマネジメントコースで取得できる「キュリナリー マネジメント(Culinary Management)」ディプロマの場合はおよそUS$16,000~US$20,000程となっています。同様のディプロマ取得のプログラムでもスクールによって費用は異なるので、事前にスクールの学費は確認しておくことをおすすめします。

③:1年間の場合

フードマネジメント2年制大学、4年制大学でもプログラムが開講されているためマネジメントを専攻することができます。アメリカの大学進学となるため、留学期間も長期になり学費総額は高額になりますが、マネジメント専攻の学位を取得することができるため卒業後のキャリアに大きく影響するでしょう。

学費は州立と私立によって差がありますが、1年間のUS$10,000~US$43,000となります。

その他、生活費や観光、外食、プログラムに必要な道具や消耗品などにかかる費用があります。生活費は滞在する都市によって変わりますが、月US$1,500~US$2,000程度を見ておくと良いでしょう。しかし、賢く節約することで生活費を効率的に押さえることができるため、一時的なアメリカの生活と生活費を大幅に広げ過ぎないことも心掛けておくようにしましょう。

4.アメリカ料理留学におすすめの都市とおすすめ校

4.アメリカ料理留学におすすめの都市とおすすめ校

アメリカの料理留学に人気の都市は、やはりさまざまなジャンルの料理が集い、多くのレストランが集まるニューヨーク、ロサンジェルスの2大都市になります。

特に、ニューヨークは一流レストランが多くグルメの中心地でもあり、食通の人が多いため、ニューヨークの料理業界のレベルは、シェフやペストリーといった料理人、ホスピタリティーをメインにサービスを充実させハード面の経営を担うマネージャーに至るまで世界屈指で最高峰レベルといえるでしょう。

ニューヨークには料理の世界を目指して世界から多くの人が最高峰の料理を学びに訪れます。そのため、ニューヨークは全米でも有名なキュリナリースクールが多いことでも有名です。

料理留学におすすめの学校も、ニューヨークとロサンジェルスに多くあります。

ニューヨーク州ハイドパークにある「CIA」の愛称で有名なCulinary Institute of Americaはプロの料理人を数多く輩出してきた名門のキュリナリースクールです。また「ICE」の名前で知られるInstitute of Culinary Educationもプログラム内容が充実しており、インターンシップや就職にも強く、一流レストランで活躍する優秀なシェフを多く輩出している有名校として料理業界では知られています。

また、ニューヨークとロサンジェルスのグルメの2大都市にあるInternational Culinary Centerも高い評価を得ている料理学校として人気が高く、プロの料理人を目指す人が日本からも多くの人が学んでいる料理学校として知られています。

5.アメリカに料理留学する流れは?

5.アメリカに料理留学する流れは?

アメリカへ料理留学するためには、まず学びたいプログラムと学校を選ぶことから始めましょう。

先にご紹介したCIA(Culinary Institute of America)は、料理に興味ある人なら日本でもその名を知っている人は多いでしょう。しかし、ニューヨークやロサンジェルスといった大都会だけでなく、自然豊かな郊外の街にもキュリナリースクールはあります。留学費用や滞在したい州や街で、留学するキュリナリースクールを決めることもできます。

自分でインターネットなどを利用してキュリナリースクールを探すことも可能ですが、できれば料理留学プログラムを扱っている留学エージェントはキュリナリースクールについても情報をたくさん持っているため学校選びも手続きもスムーズに進めることができます。そのため、留学エージェントに申し込むことも賢い方法と言えましょう。

プログラムの申込みは早いほど良いですが、遅くとも渡米の2~3ヶ月前までには正式申込を済ませておくと手続きも余裕を持って進めることができます

最後に、料理留学に欠かせないのが講義についていけるだけの英語力です。言うまでもなく会話力も必要ですが、同時にヒアリング力も一定のレベル以上の力をつけておいた方がおすすめです。実習でもヒアリング力がしっかりしていれば実技の指示も理解しやすくスムーズにクラスを受講することができるため、料理技術の修得がより円滑にできるようになります。特に、料理に必要な専門用語はしっかり押さえておきましょう。英語に自信のない方は、余裕をもって英語の勉強に取り組みながらTOEFLなどの試験にもチャレンジしながら英語力レベルを上げていくとより効果的です。

ディプロマ取得などを目標とした長期の料理留学となれば、準備期間も十分にとっておくとより充実した料理留学を体験することができます。気軽に料理留学できる時だからこそ、「料理の何を学びたいのか」を明確にしておく必要があります。料理留学でフォーカスすべき目的がはっきりしていると、将来のビジョンにもつながりやすく自然とキャリア構築も掴みやすくなります

アメリカの料理留学を単なる「夢」で終わらせず、ぜひ「食のクリエイター」として業界の最先端で活躍できる日を実現させてみてはいかがでしょうか。

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